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他伸手揉捏的几下,只感到面团入手充满了韧性嗯

发布时间:Jan 13, 2021欧美品牌 阅读 5664 次黄大仙精选资料三天肖三码
他伸手揉捏的几下,只感到面团入手充满了韧性嗯,差不多好了,那么接下来就是拉面了白夜点了点头,准备开始拉面拉面,这可是门技术活,前世的时候白夜就觉得饭店里的厨师那手

 他伸手揉捏的几下,只感到面团入手充满了韧性

 嗯,差不多好了,那么接下来就是拉面了

 白夜点了点头,准备开始拉面

 拉面,这可是门技术活,前世的时候白夜就觉得饭店里的厨师那手拉面绝学看起来很酷,可没想到如今倒是换成了他自己来拉了

 呼

 白夜深呼了一口气,然后便将一切都交给了身体的本能

 刚刚醒制好的面是不能直接开拉的,这个时候要先做一个叫做溜条的步骤

 白夜先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在厨台上,用两手握住面团的两端,抬起在案板上用力摔打面条拉长后,他将两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链,因此这一步也叫顺面筋

 溜条这个步骤挺累人的,一般都是膀大腰圆的小伙子来干,但白夜虽然不是膀大腰圆,但他身体素质变态,这点体力活还了不到他

 将顺好的面团搓成条,白夜在面团上涂上一层清油,防止一会拉好的面条又粘在一起,然后正式开始拉面

 拉面是一手绝活,只见白夜手握面条的两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内,另一只手的中指朝下勾住另一端黄大仙精选资料三天肖三码,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手再次往两边抻拉

 面条拉长后,白夜再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉

 抻拉时白夜速度很快,但是用的力道却很均匀

 如此反复拉伸了六七下之后,白夜手一抖,上下晃动了一下手中已经变成细香般粗细的面条,这一晃是为了使面条粗细均匀

 如此这般忙活下来,一大团的面便拉好了,白夜双手向上一抛,只见那被拉的细细长长的面条便在半空中一阵收缩,反弹,就好像这不是面条,而是皮筋一般,从这可见白夜这面条的弹性之好

 哈哈,完成了,婆婆,你这次的考验看来我是要不客气的通过了

 看着眼前从空中落下来之后因为弹性而收缩成一团的面条,白夜笑了,在看到这面的弹性后他就知道他这次算是成功了

 手艺还算不错,差不多有巅峰时期的八成了,这把看来是稳了

 再架起一口锅,锅里烧滚水,白夜在锅里滚水中加入一勺的猪油,然后是葱花,姜末,最后将面条丢进了锅里

 下水后,只见面条在那口大锅之中翻滚沸腾,就如同锅里煮的不是面,而是一条白色的神龙一般,白龙在水中上下翻飞,四爪挥动,犹如在空中飞舞一般,而这时空气中一股浓郁的面香扑鼻而来

 嗯,搞定收工

 大约五六分钟后,白夜将面从锅里捞起